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Bei diesem nostalgischen Gericht zeigt sich der ganze Einfallsreichtum der kantonesischen Küche, die hier der Schale der Pomelo eine weiche, kissenartige Struktur verleiht, die alle Aromen der Schmorflüssigkeit aufsaugt. Das Gericht wird mit zarter Abalone und Shiitake-Pilzen serviert.

Geniessen Sie dieses köstliche Gericht mit einer kräftigen Hummerbrühe mit Frühlingszwiebeln und Ingwer sowie einem Meeresfrüchte-Potpourri. Diese kräftige Bouillon wird mit gedämpftem Reis serviert und – für einen gelungenen Kontrast der Texturen – mit knusprigem Puffreis garniert.

Dieses leichte und zugleich aromatische Gericht besteht aus gedämpftem Heilbutt mit Chorizo-Wurstscheiben und Piperade, einem traditionellen französisch-baskischem Eintopf aus gekochten Tomaten mit Paprika, Zwiebeln und Chilis. 

Geniessen Sie dieses festliche vegetarische Gericht aus Basmatireis, verfeinert mit einer aromatischen Gewürzmischung und garniert mit mariniertem Paneer-Käse und schwarzen Linsen. Das Biryani wird mit Naan-Brot und indischem eingelegtem Gemüse als Beilage serviert.

Dieses klassische Bankettgericht ist eine Symphonie aus Krabbenfleisch und Zwiebeln in einer crèmigen Sauce, serviert in einer Krabbenschale. Die Krabbenschale wird mit Pankobröseln bestreut und knusprig goldbraun gebacken. Das Gericht wird mit Conpoy (getrocknete Jakobsmuscheln) und mit Eiweiss gebratenem Reis serviert.

Bei diesem herzhaften Gericht wird Lammschulter in Lammfett geschmort, wodurch das Fleisch ausgesprochen zart wird. Das Gericht wird auf einem Bett aus Bulgur-Weizensalat mit Minze, Koriander und getrockneten Früchten serviert und durch Lammjus mit der nordafrikanischen Gewürzmischung «Ras el Hanout» sowie gerösteten Pinienkernen abgerundet.

Das Herzstück dieses vegetarischen, chinesischen Gerichts sind zarte, mundgerechte Päckchen mit einer Tofuhülle und einer Füllung aus verschiedenen Pilzen. Die Päckchen werden mit einer crèmigen Kürbissauce sowie mit Pak Choi aus Shanghai und Mehrkornreis serviert.

Dieses Gericht verwöhnt Gaumen und Seele zugleich mit üppigen, saftigen Wontons, gefüllt mit Conpoy, Crevetten und Jakobsmuscheln, und wird mit Reisnudeln serviert. Die delikate Brühe ist eine perfekte Mischung aus getrockneten Flundern, Schweineknochen und Crevettenschalen – für süssliche und Umami-Noten.