Clásicos de la cocina china
Tu viaje cultural comienza en el cielo. Los clásicos de la cocina china te conectan con el patrimonio culinario tan rico y diverso de China continental. Cada mes, presentamos un plato arraigado en la esencia de una de las ocho grandes tradiciones culinarias de China, con un maridaje de vino o té chino recomendado que rinde homenaje a las costumbres antiguas y modernas.
La próxima vez que vueles con nosotros en Clase Business a China continental, déjanos acercarte a las historias y la tradición de su arte culinario antes incluso de aterrizar.
Descubre las ocho grandes tradiciones culinarias de China continental
Cantón
Deléitate con la frescura y el dulzor sutil de esta cocina costera del sur de China. La cocina cantonesa combina con maestría los sabores originales de sus ingredientes mediante un sazón suave y diversas técnicas culinarias como el vapor y el salteado.
Hunan
Famosa por su toque picante, la cocina de Hunan destaca por el uso de guindillas frescas, ajo, carnes ahumadas y curadas, así como encurtidos de sabor intenso. Los platos muestran una extraordinaria mezcla de sabores intensos, ácidos y picantes para ofrecer una experiencia culinaria diversa.
Anhui
Disfruta de platos abundantes, sencillos y llenos de tradición. La cocina de Anhui gira en torno a productos silvestres, encurtidos o de captura que reflejan el entorno montañoso de la región. Se emplean técnicas de cocción lenta, como el estofado y el braseado, para conseguir sabores complejos y exquisitos.
Sichuan
Atrevida y abundante, la cocina de Sichuan se caracteriza por un uso predominante de ajo, guindillas y pimienta de Sichuan, así como por técnicas de conservación como el encurtido, la salazón y el secado. Su combinación de matices picantes y profundidad de sabor la convierte en una de las cocinas regionales más distintivas.
Fujian
La cocina de Fujian refleja la riqueza costera y el terreno montañoso de la región. Esta cocina, que combina mariscos y productos de la tierra con técnicas de estofado y cocción al vapor, ofrece un equilibrio delicado de sabores ligeros a la par que complejos.
Jiangsu
La cocina de Jiangsu, fresca y sutil, se caracteriza por un equilibrio armonioso de sabores. Las técnicas delicadas de braseado y guisado realzan el carácter puro y natural de los ingredientes, dando como resultado un sabor delicado y refinado.
Zhejiang
La cocina de Zhejiang destaca por la combinación de ingredientes frescos y una preparación meticulosa. Conocida como “la tierra del pescado y el arroz”, esta región se caracteriza por su énfasis en los mariscos y las especialidades de agua dulce, así como por el uso de técnicas de vapor, estofado y salteado para realzar la sencillez y la estacionalidad.
Shandong
Con la trayectoria más amplia entre las ocho grandes tradiciones culinarias de China, la cocina de Shandong destaca por su maestría en platos ricos en umami. Esta cocina del norte, que destaca por conservar los sabores originales, confía en técnicas como el estofado y la fritura a alta temperatura para lograr aromas únicos y sabores intensos.
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Vinos chinos
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