Clásicos de la cocina china

Atrevida y abundante, la cocina de Sichuan se caracteriza por su prominente uso de ajo, guindillas y pimienta de Sichuan, así como por técnicas de conservación como el encurtido, la salazón y el secado. Disfruta del emblemático sabor de esta región en platos como el pollo picante salteado al wok con guindilla al estilo Sichuan y la carne picante salteada con brotes de ajo y guindillas encurtidas.

La cocina de Fujian refleja la riqueza costera y el terreno montañoso de la región. Esta cocina, que combina mariscos y productos de la tierra con caldos y salsas, ofrece un equilibrio delicado de sabores ligeros a la par que complejos.

Fresca y ligeramente dulce, la cocina de Jiangsu destaca por su presentación cuidada y por realzar los sabores naturales de los ingredientes. Disfruta de la fusión entre arte culinario y visual en clásicos como el pato guisado con arroz rojo fermentado y los langostinos guisados con tofu seco desmenuzado y jamón chino.

Los sabores ligeros y naturales, así como las elaboraciones delicadas, son los protagonistas de la cocina de Zhejiang. Conocida como la “tierra del mar y el arroz”, la región destaca por el uso de mariscos y manjares de agua dulce, resaltando la simplicidad y la estacionalidad. 

Con la historia más larga entre las ocho grandes tradiciones culinarias de China, la cocina de Shandong destaca por su maestría en platos ricos en umami. Esta cocina del norte, que destaca por conservar los sabores originales, se caracteriza por la fritura a alta temperatura para lograr un aroma, frescura y sabor únicos.

Deléitate con la frescura y sutileza de esta cocina costera del sur. La cocina cantonesa combina con maestría los sabores originales de sus ingredientes mediante un sazón suave y diversas técnicas culinarias como el vapor, el salteado y el estofado.

Famosa por su toque picante, la cocina de Hunan destaca por el uso de guindillas frescas, carnes ahumadas y encurtidos de sabor intenso. Los platos muestran un delicado equilibrio de sabores agrios, salados y picantes para ofrecer una experiencia culinaria diversa.

Disfruta de platos abundantes, sencillos y llenos de tradición. La cocina de Anhui gira en torno a productos silvestres, encurtidos o pescados, que reflejan el paisaje montañoso de la zona. Se emplean técnicas de cocción lenta, como el estofado y el braseado, para conseguir sabores profundos y complejos.