Classiques de la cuisine chinoise

Profitez de la fraîcheur et de la douceur subtile de la cuisine de la côte sud chinoise. La cuisine cantonaise harmonise avec finesse les saveurs naturelles de ses ingrédients grâce à un assaisonnement léger et des techniques variées telles que la cuisson à la vapeur et la poêlée.

Réputée pour son caractère épicé, la cuisine du Hunan met en valeur l’utilisation de piments frais, d’ail, de viandes fumées et de cornichons au vinaigre. Les plats offrent un mélange unique de saveurs aigres, épicées et audacieuses pour offrir une expérience culinaire variée.

Savourez des plats copieux et rustiques. La cuisine de l’Anhui est centrée sur des spécialités sauvages, marinées ou pêchées qui reflètent le terrain montagneux de la région. Des techniques de cuisson lente, comme le mijotage et le braisage, sont utilisées pour extraire des arômes complexes et savoureux.

Reconnaissable par son audace et sa générosité, la cuisine du Sichuan se distingue par l’usage prononcé d’ail, de piment et de baies de poivre du Sichuan, ainsi que par des méthodes de conservation telles que la marinade, la salaison et le séchage. Ses différentes couches de chaleur et sa saveur intense en font l’une des cuisines régionales les plus reconnaissables.

La cuisine du Fujian reflète la richesse côtière et le paysage montagneux de la région. Elle offre une large variété de fruits de mer et de spécialités locales, accompagnés de techniques de braisage et de cuisson à la vapeur qui créent un équilibre subtil entre saveurs légères et complexes.

Fraîche et subtile, la cuisine du Jiangsu met l’accent sur un équilibre harmonieux des saveurs. Le mijotage et le braisage doux font ressortir le caractère pur et naturel des ingrédients, pour un goût délicat et raffiné.

Les ingrédients frais et les préparations méticuleuses sont les points forts de la cuisine du Zhejiang. Connue comme étant le « pays du poisson et du riz », la région se concentre sur les fruits de mer et les poissons de rivière à l’aide de techniques de cuisson à la vapeur, de braisage et de poêlée mettant en valeur la simplicité et la saisonnalité.

Reconnue comme la plus ancienne des huit grandes traditions culinaires de Chine, la cuisine du Shandong se spécialise dans la maîtrise des plats aux saveurs umami profondes. Mettant en valeur la préservation des saveurs originales, cette cuisine du nord se caractérise par des techniques de pointe comme le braisage et la friture à haute température pour offrir un arôme unique et un goût puissant.