Classiques de la cuisine chinoise

Reconnaissable par son audace et sa générosité, la cuisine du Sichuan se distingue par l’usage prononcé d’ail, de piment et de baies de poivre du Sichuan, ainsi que par des méthodes de conservation telles que la marinade, la salaison et le séchage. Goûtez aux saveurs emblématiques de cette région avec des plats comme du poulet frit au wok épicé au piment du Sichuan, et la viande braisée épicée avec des pousses d’ail et du piment mariné.

La cuisine du Fujian reflète la richesse côtière et le paysage montagneux de la région. Elle offre une large variété de fruits de mer et de spécialités locales, accompagnés de bouillons et sauces qui créent un équilibre subtil entre saveurs légères et complexes.

Fraîche et légèrement sucrée, la cuisine du Jiangsu se distingue par une présentation soignée et la mise en valeur des saveurs naturelles des ingrédients. Savourez l’alliance de l’art culinaire et visuel dans des classiques tels que du canard braisé avec du riz rouge fermenté et des crevettes braisées avec du tofu séché râpé et du jambon chinois.

Les saveurs légères et naturelles et les préparations délicates sont les points forts de la cuisine du Zhejiang. Connue comme le « pays de la mer et du riz », la région se concentre sur les fruits de mer et les spécialités du fleuve, mettant en valeur la simplicité et la saisonnalité. 

Reconnu comme le plus ancien des huit grandes traditions culinaires, le Shandong se spécialise dans la maîtrise des plats aux saveurs umami profondes. Mettant en valeur la préservation des saveurs originales, cette cuisine du nord se caractérise par une friture à haute température pour offrir un arôme, une fraîcheur et un goût singuliers.

Profitez de la fraîcheur et de la subtilité de cette cuisine de la côte sud. La cuisine cantonaise harmonise avec finesse les saveurs naturelles de ses ingrédients grâce à un assaisonnement léger et des techniques variées telles que la cuisson à la vapeur, la poêlée et le mijotage.

Réputée pour son caractère impétueux, la cuisine du Hunan met en valeur l’utilisation de piments frais, de viandes fumées et de cornichons âcres au vinaigre. Les plats offrent un équilibre délicat de saveurs aigres, salées et épicées pour offrir une expérience culinaire variée.

Savourez des plats copieux et rustiques. La cuisine de l’Anhui est centrée sur des spécialités sauvages, marinées ou pêchées qui reflètent le terrain montagneux de la région. Des techniques de cuisson lente, comme le mijotage et le braisage, sont utilisées pour extraire des saveurs profondes et complexes.