Chinese Classics

Goditi la freschezza e la delicatezza di questa cucina tipica della costa meridionale. La cucina cantonese combina abilmente i sapori originari dei suoi ingredienti utilizzando condimenti leggeri e una varietà di tecniche, come la cottura al vapore, la frittura e la cottura a fuoco lento.

Celebre per l’intensità dei suoi sapori, la cucina dell’Hunan fa abbondante uso di peperoncini freschi, aglio, carni affumicate, salumi e sottaceti. I piatti sono caratterizzati da una miscela unica di sapori intensi, agri e speziati, e l’esperienza gustativa che offrono è estremamente variegata.

Lasciati stupire dai sapori di questa sostanziosa cucina rustica. La cucina dell’Anhui utilizza principalmente selvaggina, sottaceti e prodotti della pesca di acqua dolce, riflettendo così l’orografia accidentata della regione. Varie tecniche di cottura lenta, tra cui lo stufato e la brasatura, vengono utilizzate per ottenere sapori decisi e complessi.

Audace e saporita, la cucina dello Sichuan è caratterizzata da un cospicuo uso di aglio, peperoncino e grani di pepe locale, e da tecniche di conservazione come sottaceto, salatura ed essiccazione. La sua piccantezza complessa e la profondità di sapori la rendono una delle cucine regionali più distintive in assoluto.

La cucina del Fujian riflette la ricchezza della costa e delle montagne di questa regione. Caratterizzata da un’ampia varietà di prelibatezze a base di ingredienti del mare e della terra e da una cospicua presenza di tecniche di brasatura e cottura a vapore, questa cucina si basa sul delicato equilibrio tra i vari sapori e sul loro originale abbinamento.

Fresca e delicata, la cucina dello Jiangsu presenta un armonioso equilibrio di sapori. Tecniche di cottura come la brasatura e lo stufato esaltano il carattere puro e naturale degli ingredienti, dando vita a un gusto morbido e raffinato.

Gli ingredienti freschi e le preparazioni meticolose sono al centro della cucina dello Zhejiang. In questa regione, conosciuta come “la terra del pesce e del riso”, l’uso dei prodotti del mare e del fiume è preponderante e i piatti tipici sono realizzati con tecniche di brasatura, cottura al vapore e frittura, all’insegna della semplicità e della stagionalità degli ingredienti.

La cucina dello Shandong vanta la storia più lunga tra le otto grandi tradizioni culinarie cinesi ed eccelle nell’arte dei piatti ricchi di umami. Tipica del nord del Paese, la gastronomia di questa regione esalta la conservazione dei sapori originali e utilizza tecniche di brasatura e frittura a temperature molto elevate per offrire fragranza e un gusto deciso.