Chinese Classics

Audace e saporita, la cucina dello Sichuan è caratterizzata da un cospicuo uso di aglio, peperoncino e grani di pepe locale, e da tecniche di conservazione come sottaceto, salatura ed essiccazione. Prova i sapori emblematici di questa regione con piatti come il pollo piccante sichuanese saltato al wok con peperoncino e la carne piccante saltata in padella con germogli di aglio e peperoncini sottaceto.

La cucina del Fujian riflette la ricchezza della costa e delle montagne di questa regione. Caratterizzata da un’ampia varietà di prelibatezze a base di ingredienti del mare e della terra e da una cospicua presenza di zuppe e salse, questa cucina si basa sul delicato equilibrio tra i vari sapori e sul loro originale abbinamento.

Fresca e con un tocco leggermente dolce, la cucina dello Jiangsu mette in risalto la delicata presentazione e i sapori naturali degli ingredienti. Lasciati sorprendere dalla combinazione di arte culinaria e visiva con piatti tipici come l’anatra brasata con riso fermentato rosso e i gamberi brasati con tofu essiccato triturato e prosciutto cinese.

Nella cucina dello Zhejiang sono i sapori leggeri e naturali e le preparazioni delicate a farla da padrone. In questa regione, conosciuta come la “terra del mare e del riso”, l’uso dei prodotti del mare e del fiume è preponderante e i piatti tipici sono realizzati all’insegna della semplicità e della stagionalità degli ingredienti. 

La cucina dello Shandong vanta la storia più lunga tra le otto grandi tradizioni culinarie della Cina ed eccelle nell’arte dei piatti ricchi di umami. Tipica del nord del Paese, la gastronomia di questa regione esalta la conservazione dei sapori originali ed è caratterizzata da fritture a temperature molto elevate per offrire una fragranza, una freschezza e un gusto unici.

Goditi la freschezza e la delicatezza di questa cucina tipica della costa meridionale. La cucina cantonese combina abilmente i sapori originari dei suoi ingredienti utilizzando condimenti leggeri e una varietà di tecniche di cottura come cottura al vapore, frittura e cottura a fuoco lento.

Celebre per l’intensità dei suoi sapori, la cucina dell’Hunan fa abbondante uso di peperoncini freschi, carni affumicate e sottaceti dal sapore amarognolo. I piatti sono caratterizzati da un delicato equilibrio tra sapori agri, salati e speziati e l’esperienza gustativa che offrono è estremamente variegata.

Lasciati stupire dai sapori di questa sostanziosa cucina rustica. La cucina dell’Anhui utilizza principalmente selvaggina, sottaceti o prodotti della pesca di acqua dolce, riflettendo così l’orografia accidentata della regione. Varie tecniche di cottura lenta, tra cui lo stufato e la brasatura, vengono utilizzate per ottenere sapori intensi e complessi.