食事の選択

文旦の中果皮を煮汁のうま味をしみこませて柔らかく仕上げた、広東料理の創意があふれる、素朴ながら絶妙な一品です。柔らかなアワビとしいたけが、この料理をより一層美味しくしています。

ネギとショウガを効かせた濃厚なロブスタースープが、シーフードとのメドレーを奏でる風味豊かな料理です。ふっくら炊いたライスと、カリカリに揚げたライスをトッピングした香り高いスープで、食感のコントラストをお楽しみください。

舌触り滑らかな蒸しオヒョウに、スライスしたチョリソーソーセージとピペラード（フランス・バスク地方の家庭料理でピーマン、トマト、玉ねぎの炒め煮）のソースを添えました。

バスマティライスに香り豊かなミックススパイスを加え、マリネしたパニールチーズと黒レンズ豆をトッピングした、植物由来の食材が主役のお祝い料理です。ナンとインド風ピクルスとともにお楽しみください。

カニの身と玉ねぎがクリーミーなソースと絶妙にマッチする、カニの甲羅につめた伝統的な宴会料理です。表面にパン粉をのせて、きつね色になるまで焼き上げています。干し貝柱、卵白の炒飯と一緒にお召し上がりください。

このラムの肩肉をラム脂で蒸し煮したボリューミーな料理は、柔らかい滑らかな食感が特徴です。この一品はブルグル麦のサラダ、ミント、コリアンダー、ドライフルーツを添え、ラムの肉汁をかけて仕上げています。ラムの肉汁は、北アフリカのスパイスであるラスエルハヌートとトーストした松の実で仕上げています。

さまざまな種類のキノコを繊細に包んだ一口サイズの湯葉巻きです。植物由来の食材を使った鮮やかな中華料理の代表的なメニューです。湯葉巻きにはクリーミーなカボチャのソースをかけ、上海白菜と雑穀米を添えました。

ライスヌードルと相性の良いこの料理は、干貝、エビ、ホタテをたっぷり使い、ふっくらとしたジューシーなワンタンが特徴です。干しヒラメ、豚骨、エビの殻が絶妙にブレンドされた繊細な味わいのスープが、甘みとうま味をさらに際立たせています。