中国伝統料理

南部沿岸の料理である広東料理は新鮮さと繊細な甘さが魅力です。広東料理は、蒸す・炒めるといった多彩な調理法と薄めの味付けで素材本来の味わいを引き立てます。

刺激的な辛さで有名な湖南料理では、生の唐辛子、にんにく、燻製した熟成肉、強い風味の酢漬けが特徴です。力強く、酸味と辛味が効いた、個性的な風味の調和した料理で、多彩で奥深い食の体験をお楽しみいただけます。

素朴で食べ応えのある滋味深いお料理をお楽しみください。安徽料理は、山岳地域ならではの野生の素材、酢漬け、自然の中で獲れた素材を使ったメニューが中心です。煮込みや蒸し煮などのじっくり時間をかける調理技術が、奥深い風味を引き出します。

力強くボリュームたっぷりの四川料理は、ニンニク、唐辛子、花椒をよく使い、酢漬け、塩漬け、乾燥などの保存技術が特徴です。辛味とコクが幾重にも重なり、深みのある最も個性的な郷土料理のひとつです。

福建料理には、この地域沿岸の海の幸と山々に恵まれた地形を映し出しています。さまざまな海の幸や山の幸を煮込みや蒸しといった調理技法と組み合わせたこの料理は、あっさりしながらも奥行きのある風味が絶妙なバランスで調和しています。

新鮮で繊細な味わいを持つ江蘇料理は、風味の調和のとれたバランスを大切にしています。優しい煮込みやシチューによって食材本来の純粋で自然な風味が引き出され、繊細で上品な味わいに仕上げています。

浙江料理には新鮮な食材と細部にまでこだわった調理方法が使われています。「魚と米の郷」として知られるこの地域は、海の幸と川の恵みを使って、蒸し・煮込み・炒めといった調理法で、素朴ながらも旬の魅力を引き出しているのが特徴です。

中国八大料理の中で最も長い歴史を誇る山東料理は、豊かな旨味を引き出す技術に秀でています。この北部の伝統料理は、素材の風味を活かすことを大切にし、煮込みや高温で炒めるといった調理法を得意とし、独特の香りとコクのある力強い味わいを引き出しています。