Chinese Classics

อาหารเสฉวนรสจัดจ้านที่ดีต่อสุขภาพนี้ มักใส่กระเทียม พริก และพริกเสฉวน รวมทั้งมีเทคนิคการเก็บรักษา เช่น การดอง การหมักเกลือ และการอบแห้ง ลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ เช่น ไก่ทอดพริกแห้งสไตล์เสฉวน และเนื้อสัตว์ผัดเผ็ดใส่ต้นกระเทียมและพริกดอง

อาหารจีนฮกเกี้ยนสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์บริเวณชายฝั่งและภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาของภูมิภาคนี้ อาหารฝูเจี้ยนหรืออาหารฮกเกี้ยนให้รสชาติเบา ๆ นุ่มนวลแต่มีความซับซ้อน โดยประกอบด้วยอาหารทะเลและอาหารทั่วไปที่ปรุงขึ้นอย่างประณีตโดยใส่น้ำซุปและซอส

อาหารเจียงซูที่สดใหม่และเจือหวานเล็กน้อย เน้นการนําเสนอที่ประณีตและรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบ โดยผสมผสานศิลปะการปรุงอาหารและความสวยงามน่ารับประทาน เช่น เป็ดตุ๋นกับข้าวแดง และกุ้งตุ๋นใส่ฟองเต้าหู้หั่นฝอยและแฮมจินหัว

รสชาติที่เบาบางเป็นธรรมชาติ และการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันของอาหารเจ้อเจียง ภูมิภาคนี้เป็นที่รู้จักกันในาม "ดินแดนแห่งท้องทะเลและข้าว" โดยเน้นที่อาหารทะเลและอาหารรสเลิศจากแม่น้ำ ซึ่งนําเสนอความเรียบง่ายและวัตถุดิบตามฤดูกาล 

อาหารชานตงเป็นหนึ่งในอาหารต้นตำรับ 8 กลุ่มของจีนที่มีความเป็นมาเก่าแก่ที่สุด โดยเน้นศิลปะแห่งการปรุงอาหารให้มีรสชาติกลมกล่อม อาหารทางภาคเหนือของจีนนี้เน้นที่การรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้ โดยมักเป็นอาหารที่ผัดด้วยความร้อนสูงเพื่อให้กลิ่นหอม คงความสด ใหม่และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

เพลิดเพลินกับความสดใหม่และรสชาติละเอียดอ่อนของอาหารจากแถบชายฝั่งทางใต้ ศิลปะการปรุงอาหารจีนกวางตุ้งมักผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบเข้าด้วยกัน โดยใช้เครื่องปรุงรสบางเบาและเทคนิคการปรุงอาหารแบบต่าง ๆ เช่น การนึ่ง การผัด และการตุ๋น

อาหารหูหนานเป็นที่รู้จักกันดีในแง่รสชาติที่เผ็ดร้อน และเน้นการใช้พริกสด เนื้อสัตว์รมควัน และผักดอง โดยนำเสนอรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวของรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด เพื่อมอบประสบการณ์ทางอาหารที่หลากหลาย

อิ่มอร่อยกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มสบายท้อง อาหารอันฮุยมีทั้งอาหารพื้นบ้าน อาหารหมักดอง หรืออาหารที่ปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถันเพื่อสะท้อนถึงภูมิประเทศที่เป็นเทือกเขาของภูมิภาคนี้ เทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน เช่น การตุ๋นหรืออบ ทำให้อาหารมีรสชาตินุ่มอร่อยเข้าเนื้อและซับซ้อน