Trung Hoa Truyền thống

Ẩm thực Tứ Xuyên đậm đà và đượm vị nổi bật với việc sử dụng tỏi, ớt chỉ thiên và tiêu Tứ Xuyên cùng với các kỹ thuật bảo quản như ngâm chua, ướp muối và sấy khô. Trải nghiệm hương vị đặc trưng của vùng miền này qua những món ăn như gà xào cay Tứ Xuyên với ớt, thịt xào cay cùng mầm tỏi và ớt ngâm chua.

Ẩm thực Phúc Kiến đặc trưng cho sự hào sảng của vùng duyên hải và địa hình đồi núi của khu vực. Với đa dạng các món hải sản và thổ sản kèm với nước dùng và nước xốt, trường phái ẩm thực này thể hiện sự cân bằng tinh tế giữa hương vị nhẹ nhàng nhưng nhiều tầng lớp.

Ẩm thực Giang Tô tươi ngon và hơi ngọt nhẹ, chú trọng cách bày biện tinh tế và giữ hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Thưởng thức sự hòa quyện giữa nghệ thuật ẩm thực và thẩm mỹ trong các món ăn kinh điển như vịt om với gạo đỏ lên men và tôm kho đậu phụ khô thái sợi và giăm bông Trung Quốc.

Ẩm thực Chiết Giang nổi bật với ương vị thanh nhẹ, tự nhiên và cách chế biến tinh tế. Được mệnh danh là "vùng đất của biển và lúa", nơi đây chú trọng sử dụng thủy, hải sản, thể hiện sự dung dị và tính mùa vụ trong từng món ăn. 

Với lịch sử lâu đời nhất trong Bát đại trường phái ẩm thực, Sơn Đông xuất sắc trong nghệ thuật chế biến các món ăn có vị ngọt thịt phong phú. Nổi bật với phong cách giữ trọn hương vị nguyên bản, đặc trưng của ẩm thực phương bắc này là kỹ thuật chiên lửa lớn, mang lại mùi thơm, độ tươi và hương vị độc đáo.

Thưởng thức độ tươi ngon và sự tinh tế của ẩm thực ven biển phía nam này. Cách chế biến trong ẩm thực Quảng Đông khéo léo kết hợp hương vị nguyên bản của nguyên liệu với một chút gia vị cùng nhiều kỹ thuật nấu ăn như hấp, xào và hầm.

Nổi tiếng với vị cay nồng đặc trưng, ẩm thực Hồ Nam chú trọng sử dụng ớt tươi, thịt hun khói và các món dưa chua cay. Các món ăn thể hiện sự cân bằng tinh tế giữa các vị chua, mặn và cay, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng.

Thưởng thức các món ăn thịnh soạn, mộc mạc. Đặc trưng của ẩm thực An Huy là nguyên liệu mọc dại, ngâm chua hoặc săn bắt, phản ánh rõ nét địa hình đồi núi của vùng miền. Các kỹ thuật nấu chậm như hầm hay om, được dùng để phát huy tối đa các hương vị đậm đà, đặc sắc.