這道懷舊菜餚展示了粵菜的巧妙之處，將柚子皮轉化為鬆軟且能吸收熬煮醬汁所有精華的食材，更加入鮑魚和花菇，將鮮味進一步提升。  

這道宴席珍品由蟹肉和洋蔥交織而成，切碎後加入白汁一同烹製，然後釀入蟹蓋內，再撒上麵包糠並烘烤至酥脆金黃。配搭瑤柱蛋白炒飯，最是相得益彰。

鮮甜濃郁的龍蝦湯加入香蔥、生薑及多款海鮮熬煮。熱騰騰的湯汁香氣四溢，配搭白飯並撒上脆米增添口感，風味絕佳。

肉質嫩滑的清蒸比目魚，撒上切成薄片的辣肉腸及來自法國巴斯克地區的傳統燉菜番茄燴甜椒，再配以略帶煙燻辛辣的醬汁，味道清淡而口感豐腴。

這道中式素菜以腐皮包著雜菌，巧製成一口大小的精緻美點，經過蒸煮後淋上絲滑的南瓜醬，再配搭小棠菜和雜穀飯，口味豐富。

素菜香料燴飯是一道廣受喜愛的印度慶典菜式。香飯混合細長而口感鬆軟的印度香米與多種香料，上面鋪滿烤芝士和燴黑扁豆，並配搭烤餅和醃菜。