中国伝統料理

力強くボリュームたっぷりの四川料理は、ニンニク、唐辛子、花椒をよく使い、酢漬け、塩漬け、乾燥などの保存技術が特徴です。唐辛子をきかせたスパイシーな四川風鶏肉炒め、ニンニクの芽と酢漬けの唐辛子を使ったスパイシーな肉の炒めものなど、この地域ならではの味をお楽しみください。

福建料理には、この地域沿岸の海の幸と山々に恵まれた地形を映し出しています。さまざまな海の幸や山の幸をだしやソースと合わせたこの料理は、あっさりしながらも奥行きのある風味が絶妙なバランスで調和しています。

新鮮でほんのりとした甘みが特徴の江蘇料理は、繊細な盛り付けと素材本来の味わいを重視しています。鴨と紅麹の蒸し煮、豆腐干の細切りと中華ハムを加えたエビの蒸し煮など、味覚と視覚の芸術が融合した伝統料理をお楽しみください。

浙江料理は、さっぱりとした自然な風味と繊細な調理法が特徴です。「海と米の地」として知られるこの地域は、海の幸と川魚を使って、シンプルで季節感のある味わいを生み出しているのが特徴です。

八大料理の中で最も長い歴史を誇る山東料理は、豊かな旨味を引き出す技術に秀でています。素材の風味を活かすことを大切にし、高温で揚げることで独特の香り、新鮮さ、深い味わいを醸し出します。

南部沿岸の料理である広東料理は新鮮さと繊細さが魅力です。広東料理は、素材本来の味わいを引き立てるために、薄めの味付けで、蒸す・炒める・煮込むといった多彩な調理法を巧みに組み合わせて調理します。

刺激的な辛さで有名な湖南料理では、生の唐辛子、燻製肉、ピリッとした酢漬けを使います。酸味、塩味、辛味が絶妙なバランスで調和した料理で、多彩で奥深い食の体験をお楽しみいただけます。

素朴で食べ応えのある滋味深いお料理をお楽しみください。安徽料理は、山岳地域ならではの野生の素材、酢漬け、自然の中で獲れた素材を使ったお料理が中心です。煮込みや蒸し煮などのじっくり時間をかける調理技術が、深く複雑な風味を引き出します。