Chinese klassiekers

De keuken uit Sichuan is lekker pittig en hartig dankzij het veelvuldige gebruik van knoflook, chilipepers en Sichuan-peperkorrels. Ook worden er veel technieken gebruikt om eten te conserveren, zoals inmaken, zouten en drogen. Geniet van de iconische smaken van deze regio in gerechten zoals pittige geroerbakte Sichuanese kip in de wok met chili en pittig roergebakken vlees met knoflookscheuten en ingemaakte chilipeper.

De keuken uit Fujian weerspiegelt de rijkdom van de kust en het bergachtige landschap van de regio. Met een mix van zeevruchten en lekkernijen van het land, gecombineerd met bouillons en sauzen, biedt de keuken een delicate balans tussen lichte en toch gelaagde smaken.

De keuken uit Jiangsu is fris en een beetje zoet, met de nadruk op een mooie presentatie en de natuurlijke smaken van de ingrediënten. Geniet van de mix van culinaire en visuele kunst in klassiekers zoals gestoofde eend met rode gefermenteerde rijst en gestoofde garnalen met gedroogde stukjes tofu en Chinese ham.

Lichte, natuurlijke smaken en delicate bereidingen zijn kenmerkend voor de keuken uit Zhejiang. Deze streek staat bekend als het ‘land van de zee en de rijst’ en gebruikt vooral zeevruchten en delicatessen uit de rivier, waarbij de eenvoud en het seizoensgebonden karakter centraal staan. 

De keuken uit Shandong is de oudste van de acht grote keukens en is geweldig als het gaat om umamirijke gerechten. Deze noordelijke keuken houdt de originele smaken goed in ere en staat bekend om het bakken op hoge temperatuur, wat zorgt voor een unieke geur, versheid en smaak.

Geniet van de frisheid en subtiliteit van de gerechten uit deze zuidelijke kuststreek. De Kantonese keuken laat de originele smaken van de ingrediënten goed naar voren komen door ze licht te kruiden en op allerlei manieren te bereiden, zoals stomen, roerbakken en stoven.

De keuken uit Hunan staat bekend om zijn pittige smaak en gebruikt vooral verse chilipepers, gerookt vlees en pittige augurken. De gerechten hebben een delicate balans tussen zure, zoute en pittige smaken voor een gevarieerde culinaire ervaring.

Geniet van hartig, rustiek comfortfood. De keuken uit Anhui is gebaseerd op wilde, gepekelde of vers gevangen lekkernijen die de bergachtige omgeving van de regio weerspiegelen. Langzaam garen, zoals stoven en smoren, wordt gebruikt om diepe, complexe smaken naar boven te halen.